L-Asam Glutamat (CAS # 56-86-0)
| Simbol Hazard | Xi - Ngaganggu |
| Kodeu résiko | 36/37/38 - Ngairitasi panon, sistem pernapasan sareng kulit. |
| Katerangan Kasalametan | S24/25 - Hindarkeun kontak sareng kulit sareng panon. S36 - Anggo pakean pelindung anu cocog. S26 – Bisi katepaan panon, geura bilas ku cai anu nyatu tur neangan saran médis. |
| WGK Jérman | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA BRAND F Kodeu | 10 |
| TSCA | Sumuhun |
| Kode HS | 29224200 |
| Karacunan | LD50 sacara lisan dina Kelenci: > 30000 mg/kg |
Bubuka
Asam glutamat mangrupikeun asam amino anu penting pisan anu ngagaduhan sipat ieu:
Sipat kimiawi: Asam glutamat nyaéta bubuk kristalin bodas anu gampang leyur dina cai. Cai mibanda dua gugus fungsi, hiji gugus karboksil (COOH) jeung hiji deui gugus amina (NH2), nu bisa ilubiung dina rupa-rupa réaksi kimia salaku asam jeung basa.
Sipat fisiologis: Glutamat miboga rupa-rupa fungsi penting dina organisme hirup. Éta mangrupikeun salah sahiji blok wangunan dasar anu ngawangun protéin sareng aub dina pangaturan métabolisme sareng produksi énergi dina awak. Glutamat ogé mangrupa komponén penting tina neurotransmitter nu bisa mangaruhan prosés neurotransmission dina uteuk.
Métode: Asam glutamat tiasa diala ku sintésis kimiawi atanapi sasari tina sumber alam. Métode sintésis kimia biasana ngalibetkeun réaksi sintésis organik dasar, sapertos réaksi kondensasi asam amino. Sumber alam, di sisi séjén, utamana dihasilkeun ku fermentasi ku mikroorganisme (misalna E. coli), nu lajeng diekstrak jeung dimurnikeun pikeun ménta asam glutamat kalawan purity luhur.
Inpormasi Kasalametan: Asam glutamat umumna dianggap aman sareng henteu toksik sareng tiasa dimetabolisme sacara normal ku awak manusa. Nalika nganggo glutamat, perlu nuturkeun prinsip moderasi sareng awas asupan kaleuleuwihan. Salaku tambahan, pikeun populasi khusus (sapertos orok, ibu hamil, atanapi jalma anu ngagaduhan panyakit khusus), éta kedah dianggo dina bimbingan dokter.
